■Nicaragua Los Milagros 100g ニカラグア ロス ミラグロス □テイストコメント チェリーやアプリコットのようなキャラクター、爽やかな酸味。 優しい甘みが特徴的。 農園 : Los Milagros エリア : ヒノテガ 品種 : カトゥーラ、イエローカトゥーラ、ブルボン 生産者:イシドロ・サルガド氏 ・精製:ウォシュド 収穫:12月~3月 クロップ:19/20 ロス・ミラグロス農園はヒノテガ県に位置し、農園主であるイシドロ氏が生産に取り組んでいます。 「非常に高い標高で素晴らしいカツーラ種の生産者がいる」 という情報を耳にしてイシドロ氏を探し始め、数年かけてようやく巡り合うことができました。 イシドロ氏はコーヒー以外にニンジン、キャベツ、等様々な野菜も生産も行っています。 農園は1,500mと非常に高い標高に加えて、肥沃な土壌、冷涼な微小気候、 精製に使用する湧き水といったコーヒーを栽培するのに適した様々な要素に恵まれています。 設備の面では水洗用のカナルと、ドライングテーブルを所持しており、特に乾燥時の欠点豆のハンドソー ティングには力を入れています。 さらに、農園のピッカー教育にも力を入れており、完熟したチェリーのみを収穫する訓練を行うことで更な るカップの向上を目指しています。 近年では、イシド ロ氏はコーヒー生産で得た利益で排水処理設備を整え、 環境にも配慮しながら生産を行っています。